Содержание липидов (жиров) в семенах, плодах, животных

 

Содержание липидов (жиров) в семенах, плодах, животных

Автор: admin

Дата: 2020-02-03

Липидами называют сложную смесь органических соединений с близкими физико-химическими свойствами, которые содержатся в растениях, животных и микроорганизмах. Их общими признаками являются: нерастворимость в воде (гидрофобность) и хорошая растворимость в органических растворителях (бензине, диэтиловом эфире, хлороформе и др.), наличие в их молекулах длинноцепочечных углеводородных радикалов (R) и сложноэфирных группировок.

Липиды широко распространены в природе. Вместе с белками и углеводами они составляют основную массу органических веществ всех живых организмов, являясь обязательным компонентом каждой клетки.

Липиды — важнейший компонент пищи, во многом определяет ее пищевую ценность и вкусовое достоинство.

В растениях они накапливаются главным образом в семенах и плодах

Содержание липидов (жиров) в семенах, плодах, животных

Содержание в них липидов зависит не только от индивидуальных особенностей растений, но и от сорта, места и условий произрастания.

У животных и рыб липиды концентрируются в подкожных жировых тканях, в брюшной полости и тканях, окружающих многие важные органы (сердце, почки), а также в мозговой и нервной тканях. Особенно много липидов в подкожной жировой ткани китов (25—30 % от их массы), тюлений и других морских животных.

У наземных животных содержание липидов сильно колеблется: от 33,3% (мясная свинина), 16,0% (говядина) до 3,0% (поросята) и 2,0 % (телятина); в тушке рыб (угорь) может достигать 30 %, сельди — 7,0-19,5, у трески — 0,6 %; в молоке животных: оленя — 17-18 %, козы — 5,0, коровы — 3,5-4,0 %.

Просмотров: 5504

Комментарии к этой статье!!

Комментарий добавил(а): 5
Дата: 2010-09-05

5

Комментарий добавил(а): кир
Дата: 2011-04-13

отстой картинок нет

Добавить Ваш комментарий!

Ваше имя:

Текст комментария:

Введите сумму чисел с картинки
Сумма